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커피 추출바리스타 2급 · 2005년11월26일 · 43/60

43.로스팅 단계 중 강배전(Dark Roast)에 대한 설명 중 틀린 것은?

1

커피의 볶음정도를 강하게 할수록 커피원두의 무게는 줄어든다.

2

카페인 양은 증가한다.정답

3

이산화 탄소는 중가하며 옅은 풋냄새향은 감소한다.

4

오일(커피 지방성분)의 양은 일정량이 늘어난 후 줄어든다.

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