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로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2006년11월18일 · 32/60

32.다음 중 열풍형 배전에 의한 급속배전의 특성이 아닌 것은?

1

직화형 배전에 비하여 배전콩의 비중이 높아진다.정답

2

배전콩 세포의 침투성이 좋아진다.

3

순환열풍에 의하여 커피콩을 유동화하여 균일하게 배전한다.

4

동일한 배전도에서 배전시간이 짧을수록 배전콩의 가용성 고형분 함량이 증가된다.

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