로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2007년11월10일 · 33/60
33.세포벽의 파쇄가 일어나고 배전에 의하여 생긴 커피콩 안의 공간에 갇혀 있던 오일이 흘러나와 표면으로 스며 나오는 단계에 해당하는 배전도는?
1
시티 로스트(City roast)
2
풀시티 로스트(Full city roast)
3
이탈리안 로스트(Italian roast)정답
4
프렌치 로스트(French roast)
해설
이탈리안 로스트에서 원두의 스펀지화가 일어납니다.