커피 추출바리스타 2급 · 2007년11월10일 · 55/60
55.에스프레소 커피의 추출 시 커피의 분쇄나 탬핑 등의 문제로 발생할 수 있는 과소추출(Under extraction) 또는 과잉추출(Over extraction)에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
과소 추출 - 커피 분쇄도가 매우 곱거나 탬핑이 약하다.
2
과소 추출 - 커피 분쇄도가 매우 굵거나 탬핑이 매우 강하다.
3
과잉 추출 - 커피 분쇄도가 매우 굵거나 탬핑이 약하다.
4
과잉 추출 - 커피 분쇄도가 매우 곱거나 탬핑이 매우 강하다.정답