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로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2009년05월23일 · 27/60

27.커피가 공기 중의 산소와 반응하면 변패되는 자동산화반응이 발생된다. 커피의 어떤 성분에 이와 같은 현상이 일어나는가?

1

아미노산

2

포화지방산

3

카페인

4

불포화지방산정답

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