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커피학 개론바리스타 2급 · 2010년05월22일 · 6/60

6.다음 중 식자재의 관리 중 가장 기본이 되는 방법은?

1

먼저 들어온 식자재를 먼저 사용한다.정답

2

비싼 식자재를 먼저 사용한다.

3

모든 식자재는 가능한 하나의 커다란 용기에 함께 보관하여 사용한다.

4

유통기간이 가까워지는 식자재는 냉동보관 후 필요한 만큼만 해동해 사용한다.

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