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로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2010년08월14일 · 22/60

22.우유를 40℃ 이상으로 가열할 때 생성되는 표면의 얇은 피막의 주성분은 무엇인가?

1

베타-락토글로불린정답

2

카제인

3

알파-락트알부민

4

칼슘

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