커피 추출바리스타 2급 · 2010년11월13일 · 41/60

41.다음은 향기에 대한 원칙이다. 틀린 것은?

향기는 기체 상태로만 느낄 수 있다.

커피 향기의 분자량에 따른 특징은 일반적으로 분자량이 작을수록 날카롭고 거칠게 느껴진다.정답

커피의 향기는 원인요소에 따른 특징과 분자량에 따른 특징에 의한 이중 구조로 파악할 수 있다.

향기에 대한 판단은 일반적으로 경험이나 훈련에 의해 쌓인 기억에 의존한다.

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