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로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2011년03월12일 · 34/60

34.생두의 화학성분 중에 산화적 스트레스 예방 및 유해 산소 류 제거능력 등의 항산화 효능을 보유한 성분으로 옳은 것은 어느 것인가?

1

아세트산(Acetic acid)

2

글루탐산(Glutamic acid)

3

클로로겐산(Chlorogenic acid)정답

4

옥살산(Oxalic acid)

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