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로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2011년06월11일 · 26/60

26.우유를 높은 온도에서 가열할 때 생기는 가열취(加熱臭)의 원인이 되는 유청 단백질은 무엇인가?

1

카제인

2

알파-락트알부민

3

베타-락토글로불린정답

4

락토페린

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