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커피 추출바리스타 2급 · 2011년06월11일 · 57/60

57.크레마에 대한 다음 설명 중 가장 적절한 것은?

1

블랜딩에 로부스타를 사용하면 고형 성분의 양이 적어 크레마의 양도 적어진다.

2

지속성이 있어야 하며 밝은 색일수록 좋다.

3

커피 양의 30％ 이상이면 적당하다.

4

커피에서 나온 지방성분과 고형성분이 결합되어 생성된 미세한 거품이다.정답

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