커피학 개론바리스타 2급 · 2011년09월24일 · 11/60
11.다음 커피나무의 생육과 수확에 대한 설명 중 옳은 것은?
1
수령이 30~40년 이상 된 나무는 베어내고 새 나무를 키워 5년 이상 성장 후 수확하는 재배 방법도 있다.정답
2
커피 파치먼트는 반드시 물속에서 발아하여 흙에 옮겨 심는다.
3
대개의 커피나무는 품종이 우수한 나무를 선택하여 일반 커피나무에 접붙이기하여 재배 후 수확한다.
4
수세식으로 수확한 체리는 숙성을 위해 체리 상태로 1주일 이상 상온 보관 후 발효과정을 거쳐 수세 건조한다.