커피학 개론바리스타 2급 · 2011년12월10일 · 15/60
15.커피 체리를 가공하는 방법 중 틀린 설명은?
1
커피 체리를 수확한 후 그 상태로 말리는 방법을 건식법(Dry processing)이라 부른다.
2
건조방식은 햇볕에 직접 말리는 방법과 기계를 이용하는 방식으로 크게 나뉜다.
3
펄프 제거와 발효 후 파치먼트 상태로 말리는 방법을 습식법(Wet processing)이라 부른다.
4
현재 가장 많이 사용하는 방식은 세미 워시드(Semi-washed)방식이다.정답