커피학 개론바리스타 2급 · 2012년03월10일 · 13/60
13.생두 가공방법 중 건식법에 대한 설명으로 옳지 않은 내용은 다음 중 어느 것인가?
1
체리를 수확한 후 껍질을 제거하지 않은 열매 상태로 건조한다.
2
건식법을 사용하는 대표적인 생산국은 콜롬비아이다.정답
3
에스프레소 블랜딩에 사용 시 풍부한 바디와 단맛을 형성한다.
4
습도가 높은 생산국에서는 건조 작업 시 발효될 가능성이 높아 사용할 수 없는 가공법이다.
해설
콜롬비아는 워시드 커피(습식법) 생산 1위국입니다.