로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2012년03월10일 · 22/60
22.다음 중 결점두(Defect bean)의 발생 원인이 잘못 연결된 것을 고르시오.
1
블랙 빈(Black bean) - 커피가 너무 늦게 수확되었음
2
사우어 빈(Sour bean) - 발육 기간 동안의 부족한 수분 공급정답
3
셸(Shell) - 유전적인 원인
4
브로큰 빈(Broken bean) - 잘못된 탈곡
해설
사우어 빈(Sour bean) - 과발효두