미생물공학바이오화학제품제조기사 · 2022년04월24일 · 6/100
6.다음 중 자랄 수 있는 수분활성도가 가장 낮은 것은?
1
Bacillus subtilis
2
Aspergillus niger
3
Saccharomyces cereʋisiae
4
Zygosaccharomyces rouxii정답
해설
Bacilluis subtilis: 0.93 Aspergillus niger: ~0.80(대부분의 곰팡이는 0.8) Saccharomyces cerevisiae: 0.90 Zygosaccharomyces rouxii: 0.64(가장 낮은 수분활성도 가짐) 참고로 수분활성도가 가장 높은 것은 Clostridium bitulinum:0.97 Eschericia coli: 0.95