26.윗글을 통해 알 수 있는 내용으로 적절하지 않은 것은?(정답률:알수없음)

해설

과학, ‘원유의 열처리’ [지문해설] : 이 글은 유해 미생물이 들어 있는 원유를 우리가 마시는 우유로 만들기 위해 사용하는 열처리에 대해 설명하고 있다. 미생물은 가열 온도가 높을수록, 가열 시간이 길수록 그 수가 감소하게 되는데, 미생물의 종류에 따라 열처리에 필요한 온도와 시간이 다르다. 미생물에 따른 열처리 시간과 온도는 D값과 Z값으로 표현한다. D값은 미생물을 1/10로 줄이는 데 걸리는 시간이고, Z값은 D값의 1/10의 시간으로 미생물을 1/10로 줄이기 위해 추가로 높여야 하는 온도를 말한다. 실제 원유의 열처리에는 낮은 온도에서 살균 시간을 늘리는 방법을 이용한 ‘저온살균법’과 살균 시간은 줄이는 대신 온도를 높이는 방법을 이용한 ‘저온순간살균법’이 있다. 그리고 열에 대한 저항성이 큰 종류의 미생물까지 제거하여 장기간 유통할 수 있도록 하는 ‘초고온 처리법’도 있다. [주제] 미생물 제거를 위한 원유의 열처리 원리와 방법 세부 내용 파악 [정답해설] 4문단에서 초고온처리법은 저온살균법이나 저온순간살균법으로 처리해도 죽지 않는 미생물까지 제거하기 위해 사용하는 방법이라고 하였다. 그러므로 초고온 처리법을 사용했을 때는 저온순간살균법을 사용했을 때보다 더 적은 수의 미생물이 남는다고 할 수 있다. 초고온처리법으로 살균한 우유가 1개월 이상 장기 유통을 할 수 있다는 것도 미생물 개체가 적다는 것을 의미한다. [오답피하기] ① 1문단에서 원유를 가공하지 않았을 경우 유해 미생물이 빠르게 증식 할 위험이 있다고 설명하였으므로, 원유는 유해 미생물 성장의 좋은 조건을 가지고 있다고 할 수 있다. ② 4문단에서 저온살균법이나 저온순간살균법으로 처리한 우유가 냉장 상태에서 유통 기간이 5일 정도인데, 초고온처리법을 사용한 우유는 1개월 이상 장기 유통이 가능하다고 하였다. ③ 2문단에서 가열 온도가 높을수록, 가열 시간이 길수록 미생물의 수가 더 많이 감소한다고 하였으므로, 같은 시간에 더 많은 수의 미생물을 제거하려면 열처리 온도를 높여야 함을 알 수 있다. ④ 3문단에서 저온살균법으로는 미생물을 99.999% 제거할 수 있다고 하였지만, 4문단에서 이 방법으로는 열에 대한 저항성이 큰 미생물은 제거되지 않는다고 하였다. [수능 해설 출처 : EBS]