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수확후 품질관리론수산물품질관리사 1차 · 2016년09월03일 · 59/100

59.수분 함량이 80%인 어류를 -20°C에서 동결 저장할 때 어육의 동결율(%)은? (단, 어육의 빙결점은 -2°C이다.)

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