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수산일반수산물품질관리사 1차 · 2016년09월03일 · 65/100

65.통조림 제조공정 중 탈기의 목적으로 옳지 않은 것은?

1

살균및냉각 중 관의 파손 방지

2

저장중관내면의 부식 억제

3

내용물의 색택과 향미의 변화 방지

4

보툴리누스균(Clostridium botulinum)의 사멸정답

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