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수확후 품질관리론수산물품질관리사 1차 · 2022년06월04일 · 55/100

55.접촉식 동결법에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

1

냉각된 금속판 사이에 원료를 넣고, 양면을 밀착하여 동결하는 방법이다.

2

선상 동결법으로도 사용한다.

3

급속 동결법 중의 하나이다.

4

선망으로 어획된 참치통조림용 가다랑어의 동결에 적용하고 있다.정답

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