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수산일반수산물품질관리사 1차 · 2023년06월03일 · 61/100

61.어패류의 선도유지를 위한 빙장법에 관한 설명으로 옳은 것은?

1

얼음의 융해잠열을 이용하여 어패류의 온도를 낮추어 저장하는 방법이다.정답

2

연안에서 어획한 수산물을 6개월 이상 장기 저장할 때 널리 이용된다.

3

자가소화 효소작용이 촉진되어 저장성이 높아진다.

4

빙장에 사용되는 얼음에는 담수빙만 사용해야 한다.

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