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수산일반수산물품질관리사 1차 · 2024년05월11일 · 69/100

69.수산식품냉동에서 동결곡선에 관한 설명으로 옳은 것은?(정답률:알수없음)

1

냉각 진행시간과 수분활성 변화의 관계곡선이다.

2

냉각 진행시간과 제품온도 변화의 관계곡선이다.정답

3

냉각 진행시간과 동결실 온도의 관계곡선이다.

4

냉각 진행시간과 동결매질 온도의 관계곡선이다.

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