해조류양식학수산양식기사 · 2018년08월19일 · 48/100

48.냉동고에 넣을 김 냉동 종망(씨발)의 적정 함수율은?

12% 이하

20 ~ 40%정답

50 ~ 60%

90% 이상

해설

김 냉장발(냉동망)을 입고 전 세포 내 결빙 예방을 위해 함수율 20~40%가 되도록 건조한다.

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