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해조류양식수산양식산업기사 · 2005년08월07일 · 60/100

60.김의 씨발은 냉장하기 전에 어떤 조치를 취하는가?

1

5 ~ 10℃에서 15시간 전후 어두운 곳에 둔다.

2

0 ~4℃의 저온에서 8시간 전후 냉장시킨다.

3

-20 ~ -30℃의 저온에서 10시간 전후 급속동결 시킨다.정답

4

-10 ~ -15℃의 저온에서 5시간 전후 급속동결 시킨다.

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