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통조림제조학수산제조기사 · 2005년05월29일 · 79/100

79.통조림 살균에 있어서 상업적 살균조작이란?(정답률:알수없음)

1

관내의 부패 세균만을 완전히 죽이는 것

2

포자 형성 세균만을 완전히 살멸 시키는 것

3

관내세균을 살균하되 살균후 통조림 저장과 상관없는 세균은 살멸하지 않는것정답

4

포자 형성 세균과 생활세포를 완전히 살멸시키는 것

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