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냉동냉장학수산제조기사 · 2005년05월29일 · 86/100

86.식품표면의 온도가 0℃로 떨어진 때 부터 식품의 중심온도가 -15℃까지 낮아질 때 까지 걸리는 시간을 무엇이라고 하는가?

1

유효동결시간

2

급속동결시간

3

공칭동결시간정답

4

심온동결시간

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