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냉동냉장학수산제조기사 · 2007년05월13일 · 92/100

92.동결식품의 탈팬(depanning) 방법과 조건으로 가장 적합한 것은?

1

상온에서 물에 1~2분간 넣었다가 꺼내어 밑을 두드려 탈팬한다.정답

2

30℃의 물에 넣어 해동한 뒤 밑을 두드려 탈팬한다.

3

상온에서 그대로 방치한 후 탈팬한다.

4

급히 뜨거운 물(60℃ 이상)에 2~3분간 담근 후 탈팬한다.

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