재배학원론식물보호기사 · 2020년06월06일 · 59/100
59.고구마의 안전저장 조건에서 온도 조건으로 가장 옳은 것은?
1
쿠어링 후 13∼15℃정답
2
쿠어링 후 20∼25℃
3
쿠어링 후 28∼30℃
4
쿠어링 후 35∼38℃
해설
큐어링(Curing) 처리: 고구마는 상처가 생기면 그곳으로 병원균이 침입하여 부패하기 쉬우므로 일시적으로 고온다습한 환경에서 일시 처리 후 상처가 아물도록 하는 것.
큐어링(Curing) 처리: 고구마는 상처가 생기면 그곳으로 병원균이 침입하여 부패하기 쉬우므로 일시적으로 고온다습한 환경에서 일시 처리 후 상처가 아물도록 하는 것.