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식육과학식육가공기사 · 2019년09월21일 · 25/100

25.생체중이 800㎏인 소를 도축하여 도체중이 500㎏이고 뼈 무게가 100㎏일 경우 정육률은 얼마인가?

1

30%

2

40%

3

50%정답

4

60%

해설

정육률(%)= {(도체중-뼈 무게)/(생체중)}*100 (500-100)/800 = 50%

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