축산식품 관련 규정식육가공기사 · 2019년09월21일 · 80/100
80.베이컨류의 정의로 옳은 것은?
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식육을 그대로 또는 이에 식품 또는 식품첨가물을 가하여 건조하거나 열처리하여 건조한 것
2
돼지의 복부육(삼겹살) 또는 특정부위육(등심육, 어깨부위육)을 정형한 것을 염지한 후 그대로 또는 식품 또는 식품첨가물을 가하여 훈연하거나 가열처리한 것정답
3
식육(전체 육함량 중 20% 미만의 어육 또는 알류를 혼합한 것도 포함)에 다른 식품 또는 식품첨가물을 가한 후 숙성ㆍ건조시킨 것
4
식육의 고깃덩어리를 염지한 것이거나 이에 식품 또는 식품첨가물을 가한 후 숙성ㆍ건조하거나 훈연 또는 가열처리한 것으로 육함량 75% 이상, 전분 8% 이하의 것