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식육과학식육가공기사 · 2021년09월12일 · 27/100

27.가축도살 후 육질개선의 목적으로 시도하고 해당작용을 가속화시켜 단시간 내 ATP 함량과 pH를 저하시켜 근수축을 억제하는 방법은 무엇인가?

1

저온 플라즈마

2

전기자극정답

3

이온화 방사선

4

온도체 가공

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