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식품화학식품가공기능사 · 2003년03월30일 · 9/60

9.유지가 산화에 의하여 불쾌한 냄새와 맛이 나고 색깔이 변화되는 현상은?

1
가수분해
2
산패정답
3
변향
4
중합

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