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식품가공 및 기계식품가공기능사 · 2006년04월02일 · 45/60

45.고형분 함량이 낮고 점도가 낮으며 액상 쥬스 제품을 농축하는데 가장 좋은 농축기는?

1
수평관형 농축기
2
판상형 농축기정답
3
개방형 농축기
4
강제순환식 농축기

해설

판상형 농축기는 판상형 열교환기를 사용하여 전열면적에 비해 외형이 대단히 작아 설비를 쉽게 분해 조립할 수 있다.

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