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식품화학식품가공기능사 · 2010년03월28일 · 8/60

8.지방의 소화효소는?

1
아밀라아제(amylase)
2
리파아제(lipase)정답
3
프로테아제(protease)
4
펙티나아제(pectinase)

해설

리파아제(리파제,lipase)는 혈액·위액·췌장분비액·장액에 들어 있는 지방분해효소로, 지방을 가수분해하여 지방산과 글리세롤을 만듭니다.

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