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식품가공 및 기계식품가공기능사 · 2012년04월08일 · 51/60

51.햄 제조 시 큐어링(curing)의 목적이 아닌 것은?

1

제품에 독특한 풍미 부여

2

제품의 색택 유지

3

고기의 부패 방지 및 저장성 부여

4

고기의 연화성 향상정답

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