식품화학식품가공기능사 · 2014년04월06일 · 11/60
11.식품의 텍스처 특성은 크게 3가지로 분류하는데 이에 해당되지 않는 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
1
식품의 강도와 유동성에 관한 기계적 특성
2
식품의 색에 관한 색도적 특성정답
3
수분과 지방함량에 따른 촉감적 특성
4
식품을 구성하는 입자형태에 따른 기하학적 특성
해설
아래와 같은 오류 신고가 있었습니다. 여러분들의 많은 의견 부탁 드립니다. 추후 여러분들의 의견을 반영하여 정답을 수정하도록 하겠습니다. 참고로 정답 변경은 오류 신고 5회 이상일 경우 수정합니다. [오류 신고 내용] 텍스처 특성 3가지 분류(정답) 기계적 특성: 식품의 강도와 유동성과 관련된 특성입니다. 촉감적 특성: 수분과 지방 함량에 따라 달라지는 촉감을 말합니다. 색도적 특성: 색과 관련된 특성입니다. 해당되지 않는 분류(오답) 색도적 특성은 기계적·촉감적 특성과는 구분되는 색(색도) 에 관한 특성으로, 텍스처 특성의 3가지 분류에 포함되지 않습니다.