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식품가공 및 기계식품가공기능사 · 2014년04월06일 · 58/60

58.식품냉동 시 글레이즈(glaze)의 사용 목적이 아닌 것은?

1

동결 식품의 보호 작용

2

수분의 증발방지

3

식품의 영양 강화 작용정답

4

시방, 색소 등의 산화방지

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