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식품화학식품기사(변경) · 2003년05월25일 · 23/100

23.단백질의 변성에 영향을 주는 요소와 거리가 먼 것은?

1

가열 또는 동결

2

중금속 또는 염류

3

기계적 교반 또는 압력

4

여과 또는 한외여과정답

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