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식품가공학식품기사(변경) · 2004년05월23일 · 44/100

44.두부 응고제로서 물에 잘 녹으며, 많은 양 사용시 신맛을 낼 수 있는 것은?

1

황산칼슘(CaSO4)

2

염화칼슘(CaCl2)

3

글루코노델타락톤(glucono-δ -lactone)정답

4

염화마그네슘(MgCl2)

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