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식품미생물학식품기사(변경) · 2004년05월23일 · 66/100

66.채소류는 건조곡물에 비해 세균에 의한 부패가 일어나기 쉬운 식품이다. 그 이유를 설명한 것 중 맞지 않는 것은?

1

수분활성도가 높다.

2

자유수 함량이 낮다.정답

3

수확하는 과정에서 손상되기 쉽다.

4

산도가 낮다.

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