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식품화학식품기사(변경) · 2004년08월08일 · 29/100

29.식육의 풍미(flavor)는 어떤 반응에 의하여 최초로 생기게 되는가?

1

탈탄산 반응

2

아미노-카르보닐 반응정답

3

아미노전이 반응

4

인산화 반응

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