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식품화학식품기사(변경) · 2005년03월06일 · 22/100

22.우유 특유의 향기성분이 아닌 것은?

1

아세톤(acetone)

2

아세트알데히드(acetaldehyde)

3

부티르산(butyric acid)

4

올레산(oleic acid)정답

해설

우유의 지방산은 부티르산, 카프로산 등의 저급지방산이 주로 들어있음

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