식품화학식품기사(변경) · 2005년03월06일 · 35/100

35.육류를 주식으로 하는 서양인과 달리 곡류를 주식으로 하는 동양인에게서 결핍되기 쉬운 필수 아미노산은?

라이신정답

트립토판

글루타민산

알라닌

해설

라이신 : 단백질의 가수분해로 얻어지는 염기성 아미노산, 식물성 단백질에는 적고 동물성 단백질에 많이 존재

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