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식품화학식품기사(변경) · 2005년03월20일 · 35/100

35.지방이 많이 함유된 식품의 신선도를 유지하기 위하여 첨가할 수 있는 성분들로 가장 적당한 것은?

1

세사몰(sesamol)과 과산화 라디칼

2

고시폴(gossypol)과 과산화물

3

제니스테인(genistein)과 다이드제인(daidzein)정답

4

토코페롤(tocopherol)과 말론알데하이드 (malonaldehyde)

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