3번과 같은 아질산염, 그리고 질산염 화합물은 육류 미오글로빈과 결합하여, 가열에도 안정한 선홍색을 낼 수 있도록하는 발색제로 쓰인다.
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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습