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식품화학식품기사(변경) · 2005년05월29일 · 25/100

25.경질소맥의 특징이 아닌 것은?

1

곡립의 단면이 유리모양이다.

2

곡립의 단면이 흰색의 분상이다.정답

3

단백질의 함량이 비교적 높다.

4

제분하면 강력분을 얻을 수 있다.

해설

경질소맥= 단면이 딱딱, 투명, 유리상 연질소맥= 흰색의 분상 단면

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