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식품위생학식품기사(변경) · 2005년08월07일 · 19/100

19.식품공장에서 사용하는 용수의 안정성을 확보하기 위한 기본적인 처리방법에 해당하지 않는 것은?

1

여과

2

경화정답

3

연화

4

침전

해설

경화는 유지에 수소를 첨가하는 공정

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