식품화학식품기사(변경) · 2005년08월07일 · 30/100
30.분상상이 기체이고 분산매가 액체인 콜로이드 분산 시스템은?
1
거품정답
2
팽윤
3
유화
4
반투성
해설
거품은 액체속에 기체가 속해있는 모습입니다 팽윤은 전분이 수분의 흡수로 인해 아밀로오스나 아밀로펙틴구조가 한계치까지 부푼모습을 뜻합니다. 유화는 기름과 물같이 친수성 물질과 소수성 물질이 서로 섞여있는 구조입니다 반투성이란 반투과성이라고 하여 용질이 아닌 용매만 통과하는 현상입니다.