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생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2006년03월05일 · 83/100

83.맥아의 좋은 품질을 나열한 것으로 틀린 것은?

1

맥아의 어린 뿌리가 잘 제거되어 있다.

2

수분 함량이 10% 정도이다.정답

3

약한 감미는 있으나 산미가 없어야 한다.

4

당화력이 강해야 한다.

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