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식품화학식품기사(변경) · 2006년05월14일 · 40/100

40.펙틴질을 염산으로 가수분해시 생기는 주 산물은?

1

galacturonic acid정답

2

glucose

3

fructose

4

gluconic acid

해설

Pectin의 기본 단위 갈락투론산이 alpha-1,4 결합으로 연결된 다당류이므로 분해하면 갈락투론산이 나오겠네요.

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